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亚洲10佳餐厅最新榜单
iWeekly周末画报 / 2015-03-15


被称为「餐厅界奥斯卡」的“全球50佳餐厅”评选由San Pellegrino 和 Acqua Panna 赞助,英国美食杂志《Restaurant》杂志主办,自2002年开始每年由全球900多名厨师、评论家以及美食家进行投票选出,已经举办了13届。文末福利:中国顶级餐厅地标,目标吃遍中国!



“全球50佳餐厅”的分支“亚洲50佳餐厅”从2013年开始颁发,今年已是第三届,颁奖典礼已于3月9日在新加坡举办,榜单也公布在了“Restaurant亚洲”的网站上。

下面就让我们来领略一下权威美食家们心中的十佳——

 

 

No.1 Gaggan
坐标:泰国,曼谷
主厨:Leelanuch Leelasiri
风格:前卫印度菜

特色菜:炭火奶酪三明治&酸辣酱泡沫

上榜理由:冲出殖民文化重围的印度本土味道

炭火奶酪三明治


 


 

酸辣酱泡沫

No.2 Narisawa
坐标:日本,东京
主厨:I Sakakura(成泽)

风格:日式食材基础上的法国料理

特色菜:里山风景

上榜理由:关注自然的城市创新烹调

里山风景

 


 


 

No.3 Ultraviolet
坐标:中国,上海
主厨:Paul Pairet
风格:实验性质的“安慰食物”

特色菜:松露汤烧面包

上榜理由:刺激的多感官体验挑战——精神体验

松露汤烧面包▼

 


 

就餐环境▼

 

 


No.4 Nihonryori RyuGin


坐标:日本,东京
主厨:小泽武夫
风格:当代日本料理

特色菜:章鱼鳕鱼子,激酶组叶&白味噌汤

上榜理由:日本传统与季节变化基础上的哲学烹饪

海鲜小食套餐▼

 

 


 

 

 


 

No.5 Restaurant André
坐标:新加坡
主厨:André Chiang &Johnny Jiang
风格:重新诠释的法国南部新式菜肴
特色菜:记忆-鹅肝冻配黑松露

上榜理由:André Chiang极度私人化的烹饪绝技

Memory▼

 

食在André▼



 

No.6 Amber

坐标:中国,香港

主厨: Richard Ekkebus & Maxime Gilbert

风格:经典法式烹调

特色菜:小牛头肉,意大利香菜牛肉汤

上榜理由:荷兰美食大师的精炼野心烹调


食在Amber▼

 

 

No.7 Nahm

坐标:泰国,曼谷

主厨: Polsuk

风格:正宗泰国美食

特色菜:酸味鲳鱼咖喱

上榜理由:正宗泰国美食之殿

食在Nahm▼

 

 

No.8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
坐标:中国,香港
主厨:Sohya Takahashi
风格:当代意大利菜
特色菜:小肋和牛腰

上榜理由:意大利首席烹饪大师在港的优雅烹调

 


 

No.9 Waku Ghin
坐标:新加坡
主厨:和久田哲也
风格:当代日本料理
特色菜:渍牡丹虾配海胆、鱼子酱

上榜理由:传奇厨师的私人亲密烹制

食在Waku Ghin▼

 

 

No.10 Jungsik
坐标:韩国,首尔
主厨:郑植严
风格:韩国分子料理
特色菜:五花肉

上榜理由:韩式料理中的分子美食大师

 

食在Jungsik▼

 



那么问题来了,中国的顶级餐厅在哪里?


中国共有16家餐厅入选榜单,除了上述以外,还有7家香港餐厅,4家上海餐厅以及澳门、杭州、台中各1家上榜。

 


15. Fook Lam Moon 福临门 /香港

16. Fu 1015 福 1015/ 上海

17. LAtelier de Joel Robuchon / 香港

19.Fu He Hui 福和慧/上海

20. Lung King Heen龙景轩/香港

21. Mr & Mrs Bund /上海

23. Robuchon au Dome/澳门

24. Tenku Ryugin 天空龙吟/香港

26. Le Mout 乐沐/台中

28. Bo Innovation /香港

34. 28 HuBin Road 湖滨路28号 /杭州

35. The Chairman /香港

42. Caprice/香港

46. Hakkasan /上海

转载自公众号: iWeekly周末画报

 

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